آیا شستن تخم مرغ توصیه می شود؟

خیر، زیرا شست و شو ممکن است به انتقال باکتری های مضر مانند سالمونلا از بیرون به داخل تخم مرغ کمک کند.

اولویت در تولید تخم مرغ، تولید تخم‌های تمیز در محل جمع‌آوری است، نه تلاش برای تمیز کردن آنها.

تمیزی تخم مرغ باید با مدیریت خوب و بهداشت مرغداری و با به حداقل رساندن تاخیر بین تخمگذاری و جمع آوری تخم تضمین شود.

شستن تخم مرغ چه خطراتی دارد؟

طیور تخم‌گذار (مانند مرغ، اردک، غاز) ممکن است به سالمونلا و سایر میکروارگانیسم‌های مضر آلوده شوند.

باکتری سالمونلا باعث بیماری می شود و در برخی افراد این بیماری می تواند شدید و تهدید کننده زندگی باشد.

اگر طیور تخم‌گذار آلوده به سالمونلا باشند، می‌توانند این باکتری‌ها را در مدفوع خود دفع کنند.

اگر در تولید تخم‌مرغ دقت نشود، تخم‌ها با مدفوع آلوده می‌شوند و در نتیجه سالمونلا را می‌توان روی پوسته آن یافت.

در حین شستشو، موانع طبیعی موجود در پوسته ممکن است به خطر بیفتد و سالمونلا ممکن است به داخل تخم مرغ نفوذ کند، جایی که فرصت رشد دارد.

گاهی اوقات، سالمونلا می تواند در داخل تخم مرغ به تعداد بسیار بالایی رشد کند و اگر این تخم مرغ ها به طور کامل پخته نشوند (مثلاً در مورد تخم مرغ های سرخ شده یا آب پز یا در دسرها)، سالمونلا زنده می ماند و باعث بیمار شدن مصرف کنندگان می شود.

سالمونلا می تواند برای مدت طولانی در مدفوع خشک شده بیرونی تخم ها زنده بماند. این دو خطر را به همراه دارد.

اولاً، اگر تخم‌ها به‌درستی ذخیره شوند و تراکم روی پوسته ایجاد شود، ممکن است آب کافی باشد تا سالمونلا از طریق منافذ پوسته به داخل تخم‌مرغ نفوذ کند.

این خطر در طول زمان نگهداری افزایش می‌یابد، زیرا با افزایش سن تخم‌مرغ، موانع طبیعی تخم‌مرغ از بین می‌روند.

تراکم در قسمت بیرونی تخم‌ها نیز احتمال رشد سالمونلا روی پوسته را افزایش می‌دهد.

ثانیاً، در حین جابجایی و آماده‌سازی تخم‌مرغ‌های کثیف، آلودگی مستقیم دست به دهان می‌تواند رخ دهد، یا سایر مواد غذایی ممکن است از طریق دست، پوسته‌های دور ریخته شده کثیف یا در حین عمل ترک خوردن تخم‌مرغ آلوده شوند.

اگر تخم مرغ های من کثیف باشد و مشتری من تخم مرغ تمیز بخواهد چه می شود؟

به یاد داشته باشید شستن تخم مرغ توصیه نمی شود زیرا سالمونلا می تواند از طریق منافذ پوسته به داخل تخم مرغ حرکت کند و خطر را برای مصرف کنندگان افزایش دهد.

سعی کنید این را برای مشتری خود توضیح دهید و موافقت خود را برای پذیرش تخم مرغ های شسته نشده دریافت کنید. 

خطر انتقال سالمونلا از بیرون به داخل تخم مرغ در هنگام شستشو افزایش می یابد.

این خطرات را می توان با عملکرد نامناسب شستشو چندین برابر کرد.

به عنوان مثال، اگر تخم‌های کثیف برای چند ساعت پس از تخم‌گذاری جمع‌آوری نشوند و/یا اگر در آب شستشو خیسانده شوند، زمان بیشتری برای عبور سالمونلا از پوسته به داخل تخم‌مرغ وجود دارد.

علاوه بر این، اگر آب شستشو حداقل 11 درجه سانتیگراد بالاتر از دمای تخم مرغ نباشد، می توان سالمونلا را از طریق منافذ موجود در پوسته به داخل تخم مرغ کشیده شود.

حتی پس از شستن، اگر تخم مرغ ها قبل از نگهداری به سرعت و به طور کامل خشک نشوند، احتمال نفوذ سالمونلا به پوسته بیشتر است.

استفاده از شوینده های شیمیایی یا ضدعفونی کننده ها در آب شستشو ممکن است کمکی نکند، زیرا برخی از مواد شیمیایی ممکن است در واقع تخلخل پوسته را افزایش دهند و عبور سالمونلا از سد پوسته را آسان تر کنند.

شستن صحیح تخم‌مرغ‌ها برای جلوگیری از این خطرات زیاد ساده نیست، و به همین دلیل بهتر است که اصلاً آنها را نشویید، بلکه روی پرورش خوب و تولید تخم‌مرغ‌های تمیز در وهله اول تمرکز کنید.

یک قانون کلی، تخم مرغ های شسته نشده حدود دو هفته در بیرون از یخچال و حدود سه ماه یا بیشتر در یخچال شما باقی می مانند.

اگر تخم‌مرغ‌های زیادی را خریداری می‌کنید، هوشمندانه است که تخم‌مرغ‌های تازه شسته نشده‌ای را که قصد خوردن آن را ندارید بلافاصله در یخچال بگذارید.

این به آنها کمک می کند تا مدت بیشتری دوام بیاورند.

درباره تلاونگ

تلاونگ در سال ۱۳۵۶ با تأسیس یک مزرعه مرغ گوشتی با ظرفیت ۱۷۰۰۰ قطعه آغاز به کار کرد و در ادامه مسیر خود با توسعه فعالیت‌هایش به تاسیس مزارع مرغ مادر گوشتی، کارخانه جوجه کشی، مزارع پرورش مرغ تخمگذار و گوشتی و کارخانجات تولید کنسانتره برای مصارف دام و طیور اقدام نمود.

راه‌های ارتباط با ما

آدرس:

تهران، خیابان آزادی، نبش اسکندری، ساختمان ۲۴۱ - طبقه ۴ - واحد ۴

تهران، رباط کریم، شهرک صنعتی نصیرآباد، خیابان سرو ۱۰

تلفن: ۶۱۴۱۰ (۰۲۱)

ایمیل: info@telavang.com

منبع: https://telavang.com/

چند تخم مرغ در روز بخوریم؟

تخم مرغ یک منبع تغذیه ای است که منبع غنی پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین D، اسیدهای چرب امگا 3 و غیره است. 

با این حال، مقدار تخم مرغی که یک فرد باید روزانه بخورد، بسته به عواملی مانند سن، وزن، جنسیت و حتی فصل به طور قابل توجهی متفاوت است.

تخم مرغ یک غذای بسیار همه کاره است که به ما کمک می کند تا بیش از یک بار در آشپزخانه از آن استفاده کنیم.

با این حال، کسانی هستند که با شک به آن نگاه می کنند، زیرا به دلیل محتوای کلسترول خود شهرت بد خاصی دارد.

اما مدتهاست که این افسانه پشت سر گذاشته شده است و اکنون به خوبی شناخته شده است که تخم مرغ برای کلسترول بد نیست، بلکه یک غذای بسیار سالم است.

البته نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد و اجازه ندهیم مصرف تخم‌مرغ جایگزین دریافت سایر منابع پروتئینی شود. با در نظر گرفتن این موضوع، یک سوال تکراری این است که چند تخم مرغ در هفته می توان مصرف کرد.

تخم مرغ مقرون به صرفه، همه کاره، منبع عالی پروتئین بدون چربی است و به راحتی آماده می شود. آنها همچنین مزایای سلامتی زیادی را ارائه می دهند که خارج از بحث پیرامون محتوای کلسترول آنها است.

فواید تخم مرغ برای سلامتی

تخم مرغ مقرون به صرفه، همه کاره، منبع عالی پروتئین بدون چربی است و به راحتی آماده می شود. آنها همچنین مزایای سلامتی زیادی را ارائه می دهند که خارج از بحث پیرامون محتوای کلسترول آنها است.

قابل ذکر است که تخم مرغ عبارتند از:

مملو از ویتامین ها و مواد معدنی. به خصوص کولین، سلنیوم و ویتامین های B.

سرشار از آنتی اکسیدان. آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلول های بدن شما در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد و بیماری های مزمن مرتبط مانند بیماری قلبی و سرطان کمک می کنند.

اعتقاد بر این است که برخی از نشانگرهای زیستی بیماری قلبی را بهبود می بخشد. اینها شامل بیومارکرهای التهابی مانند سطوح خونی اینترلوکین-6 و پروتئین واکنشی C است.

سیرکننده. به لطف محتوای بالای پروتئین بدون چربی، تخم‌مرغ ممکن است سیرکننده‌تر از صبحانه‌های پر کربوهیدرات مانند غلات باشد، که می‌تواند به شما کمک کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و در نتیجه کالری کمتری در طول روز مصرف کنید.

در نهایت، تخم مرغ را می توان به روش های مختلف به طرز خوشمزه ای تهیه کرد.

می توانید آنها را در املت به صورت املت سبزیجات، فریتاتا و بوریتوهای صبحانه میل کنید. همچنین می‌توانید آن‌ها را به سادگی بجوشانید، مخلوط کنید یا سرخ کنید.

یا می‌توانید آن‌ها را در محصولات پخته شده، سس‌ها، سس‌های سالاد، شاکشوکا، سیب‌زمینی سرخ کرده و غیره بگنجانید.

تخم مرغ نه تنها منبع پروتئینی است که به راحتی تهیه می شود، بلکه دارای مواد مغذی نیز می باشد، به شما کمک می کند احساس سیری کنید و حتی ممکن است با بیماری قلبی مبارزه کند.

میزان مصرف تخم مرغ بر اساس ترجیحات تغذیه ای افراد 

1. مصرف تخم مرغ بر اساس گروه سنی

کودکان (2-12 سال)

برای کودکان، پروتئین برای رشد و تکامل ضروری است. تخم مرغ منبع فوق العاده اسیدهای آمینه، بلوک های سازنده پروتئین است.

برای بچه های 2 تا 12 ساله، یک تخم مرغ در روز معمولاً نقطه شروع خوبی است و ویتامین D لازم، اسیدهای چرب امگا 3 و بسیاری از مواد مغذی دیگر را برای آنها فراهم می کند.

در طول دوره های رشد سریع، کودکان ممکن است از مصرف روزانه یک تخم مرغ کامل سود ببرند، به خصوص در زمستان که ویتامین D برای رشد استخوان مورد نیاز است.

والدین اغلب می پرسند "چه تعداد تخم مرغ در روز برای کودکان بخورند؟"

به طور کلی، یک تخم مرغ آب پز کافی است، اما اگر کودک شما به طور خاص فعال یا درگیر ورزش است، 1 تا 2 تخم مرغ در روز می تواند مفید باشد.

نوجوانان (13-19 سال)

هورمون هایی مانند انسولین به تنظیم عملکردهایی مانند متابولیسم و ​​قند خون کمک می کنند.

تخم مرغ، سرشار از پروتئین و چربی های سالم، از تولید هورمون حمایت می کند و نیازهای تغذیه ای روزانه را تامین می کند. نوجوانان تغییرات بدنی را تجربه می کنند که باعث افزایش نیاز به مواد مغذی آنها می شود.

برای اکثر افراد، 1 تا 3 تخم مرغ آب پز در روز پروتئین، ویتامین ها و امگا 3 ضروری را تامین می کند.

پسرها اغلب به پروتئین بیشتری نیاز دارند، بنابراین حداکثر سه تخم مرغ در روز می تواند برای آنها مفید باشد، در حالی که یک تا دو تخم مرغ برای دختران کافی است، به خصوص اگر فعالیت کمتری داشته باشد.

بزرگسالان (20-50 سال)

برای بزرگسالان در سال‌های اولیه زندگی، 1 تا 2 تخم‌مرغ کامل در روز می‌تواند منبع غنی از پروتئین، اسیدهای آمینه، ویتامین D و اسیدهای چرب امگا 3 باشد.

قاعده کلی این است که بیشتر بزرگسالان سالم می توانند روزانه 1 تا 2 تخم مرغ بدون تأثیر منفی بر سلامت قلب مصرف کنند، اما این تعداد می تواند بر اساس وزن، سطح فعالیت بدنی و عادات غذایی تغییر کند.

در مقابل، بزرگسالان ممکن است ترجیح دهند مصرف تخم مرغ خود را در طول تابستان اندکی کاهش دهند، به خصوص اگر از قبل نور خورشید زیادی دریافت می کنند، که به بدن آنها کمک می کند ویتامین D را به طور طبیعی تولید کند.

بزرگسالان مسن (50+ سال)

با افزایش سن، بدن ما برای حفظ توده عضلانی به پروتئین بیشتری نیاز دارد و ویتامین D برای سلامت استخوان اهمیت فزاینده ای پیدا می کند. با این حال، افراد مسن باید مراقب سطح کلسترول باشند.

در حالی که زرده تخم مرغ مغذی است، افراد مسن با کلسترول بالا یا عوامل خطر بیماری قلبی ممکن است از مصرف بیشتر سفیده تخم مرغ به جای تخم مرغ کامل سود ببرند.

برای این گروه سنی، اعتدال کلیدی است. خوردن 4-5 تخم مرغ در هفته می تواند برای اکثر افراد کافی باشد، اما مشورت با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی برای مشاوره شخصی ضروری است.

2. مصرف تخم مرغ بر اساس وزن و سطح فعالیت

افراد کم وزن:

اگر وزن شما کم است و سعی می کنید کالری دریافتی خود را افزایش دهید، تخم مرغ یک گزینه عالی است.

با پروتئین و چربی های ضروری زرده تخم مرغ، می توانید با خیال راحت 2 تا 3 تخم مرغ در روز مصرف کنید. علاوه بر این، تخم مرغ می تواند به بهبود توده عضلانی و ترکیب کلی بدن کمک کند.

برای کسانی که سعی در افزایش وزن دارند، تخم مرغ همراه با سایر غذاهای پرکالری و غنی از مواد مغذی مانند آووکادو یا غلات کامل می تواند یک رژیم غذایی متعادل را فراهم کند.

افراد با وزن طبیعی:

برای افراد با وزن سالم، خوردن 1 تا 2 تخم مرغ در روز، مواد مغذی کافی را بدون بالا بردن سطح کلسترول بسیار بالا فراهم می کند. کلید تعادل است.

اطمینان حاصل کنید که سایر منابع پروتئینی را مصرف می کنید و به کل کلسترول دریافتی از رژیم غذایی خود توجه می کنید.

افراد دارای اضافه وزن یا چاق:

کسانی که به دنبال کاهش وزن یا کنترل وزن هستند، فقط می توانند سفیده تخم مرغ بخورند. با این حال، یک تخم مرغ کامل حاوی چربی بیشتری هست.

در حالی که سفیده تخم مرغ کالری کمی دارد و کلسترول ندارد، زرده تخم مرغ مقدار قابل توجهی از چربی و کلسترول را تامین می کند.

افراد دارای اضافه وزن ممکن است از مصرف 4-5 تخم مرغ در هفته با تاکید بر سفیده تخم مرغ بیش از تخم مرغ کامل سود ببرند.

در ماه‌های سردتر، زمانی که کمتر در معرض نور خورشید قرار می‌گیریم، ویتامین D موجود در تخم‌مرغ برای حفظ استخوان‌های قوی و سلامت کلی مهم‌تر می‌شود.

مصرف روزانه 1 تا 2 تخم مرغ در طول زمستان برای اکثر افراد توصیه می شود تا از سطح کافی این ماده مغذی حیاتی اطمینان حاصل کنند.

3. تنوع فصلی: چند تخم مرغ در تابستان و زمستان مصرف کنید؟

زمستان:

علاوه بر این، زمستان برای گرم ماندن انرژی بیشتری از بدن می طلبد و تخم مرغ منبع بسیار خوبی از کالری و چربی است.

در آب و هوای سردتر، به ویژه، مصرف تخم مرغ می تواند کمی بیشتر باشد - تا دو عدد در روز.

تابستان:

در تابستان، افراد ممکن است به دلیل هوای گرم و سنتز طبیعی ویتامین D ناشی از قرار گرفتن در معرض نور خورشید، مصرف تخم مرغ خود را اندکی کاهش دهند.

یک تخم مرغ کامل در روز معمولاً در طول ماه های تابستان برای تامین نیازهای غذایی روزانه کافی است.

4. تفاوت در مصرف تخم مرغ برای مردان و زنان

مردان

معمولاً مردان به دلیل توده عضلانی بیشتر نسبت به زنان نیاز به کالری و پروتئین بیشتری دارند.

به این ترتیب، مردان اغلب می توانند روزانه 2 تا 3 تخم مرغ بدون عوارض جانبی مصرف کنند، به خصوص اگر سبک زندگی فعالی داشته باشند.

برای مردانی که روی عضله سازی متمرکز هستند، تخم مرغ آمینو اسیدهای ضروری را برای ریکاوری عضلات فراهم می کند.

زنان

زنان به طور متوسط ​​نسبت به مردان به کالری کمتری نیاز دارند، اما همچنان به پروتئین کافی و ویتامین‌هایی مانند ویتامین D برای سلامت استخوان‌ها، به ویژه در دوران بارداری یا یائسگی، نیاز دارند.

زنان می توانند با خیال راحت 1 تا 2 تخم مرغ در روز مصرف کنند و برای مزایای زرده تخم مرغ که حاوی آهن و فولات است، روی تخم مرغ کامل تمرکز کنند.

زنان باردار به ویژه می توانند از خرید تخم مرغ های آزاد سود ببرند، زیرا دارای سطوح بالاتری از مواد مغذی مانند امگا 3 هستند.

با این حال، زنان باردار باید با پزشک مشورت کنند تا مطمئن شوند که رژیم غذایی آنها با نیازهای تغذیه ای مربوط به بارداری مطابقت دارد.

نتیجه گیری

تعداد تخم مرغ هایی که می توانید با خیال راحت در روز بخورید به عوامل مختلفی از جمله سن، وزن، جنسیت و فصل بستگی دارد.

وقتی نوبت به تهیه تخم‌مرغ می‌رسد، مطمئن شوید که تخم‌مرغ‌های تازه را می‌خرید و بهترین کیفیت و تخم‌مرغ‌های حاوی مواد مغذی را دریافت می کنید.

افزودن تخم مرغ به رژیم غذایی شما تضمین می کند که از نظر طعم، تغذیه و تازگی بهترین ها را دریافت می کنید.

چه طرفدار تخم مرغ کامل، زرده یا سفیده تخم مرغ باشید، نمی توان انکار کرد که تخم مرغ یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی است.

درباره تلاونگ

تلاونگ در سال ۱۳۵۶ با تأسیس یک مزرعه مرغ گوشتی با ظرفیت ۱۷۰۰۰ قطعه آغاز به کار کرد و در ادامه مسیر خود با توسعه فعالیت‌هایش به تاسیس مزارع مرغ مادر گوشتی، کارخانه جوجه کشی، مزارع پرورش مرغ تخمگذار و گوشتی و کارخانجات تولید کنسانتره برای مصارف دام و طیور اقدام نمود.

راه‌های ارتباط با ما

آدرس:

تهران، خیابان آزادی، نبش اسکندری، ساختمان ۲۴۱ - طبقه ۴ - واحد ۴

تهران، رباط کریم، شهرک صنعتی نصیرآباد، خیابان سرو ۱۰

تلفن: ۶۱۴۱۰ (۰۲۱)

ایمل: info@telavang.com

منبع: https://telavang.com/